水晶肉包子馅的制作方法

1、主料：肥肉半斤、冰糖3调羹、面粉300克。

2、辅料：水150毫升、酵母3克

3、纯肥肉买回来。挑选大肥猪的肉质，油脂比较厚的。把肉改刀切小丁。

4、使用碎冰糖，用冰糖腌制肥肉的口感比较Q弹。

5、拌匀冰糖，夏天的季节，入冷冻室腌制3～5天，如果看见冰糖没有完全融化也无需担心，蒸熟自然会化。

6、和面，做包子，面团稍干一些，比较好折皱子，面团软，蒸出来的包子会软趴不好看。

7、面团和好后发酵，拿出来排气，分割。

8、把肥肉包进面皮。

9、包子成型后，放置20分钟让它二次发酵再蒸。

10、中火，20分钟。关火后不要马上开盖子，否则会回缩。让它们虚蒸5分钟。

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