末伏吃什么传统食物北方人 饭桌上必备这种食物

末伏吃什么传统食物北方人

北京人必须烙饼摊鸡蛋。俗话说“头伏的饺子二伏的面，三伏烙饼摊鸡蛋”，烙饼摊鸡蛋是北京人的传统习俗的一种。

“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，进入末伏，难熬的伏天进入尾声，天气开始转凉，简单方便的烙饼成了受欢迎的食物。在饺子、面条、烙饼这三种面食当中，以烙饼的烹调方式最好。因为烙饼不需要水煮，也不需要过水，各种可溶性维生素和矿物质的损失最小。

做法：

1、将和好的面糊加盐和味精，醒一个小时；

2、开火，往煎锅里倒油；

3、打碎一个鸡蛋，摊两分钟；

4、上一步完成之后马上将面糊倒入煎锅，使其均匀受热；

5、把鸡蛋均匀地倒在半成型的“饼”上，盖上盖子，等一分钟左右；

6、听到“咕咕”的声音，说明鸡蛋在烙饼的作用下已熟，关火；

这样，一张又酥又地道的烙饼摊鸡蛋就顺利作成了。还可以在上面撒上豆芽、菠菜以及少量韭菜，这样味道更佳。

“末伏”三宜：

1、宜清补

末伏虽然已在立秋之后，但是暑热未去，所以不能大补，要清补。

饮食主要以高蛋白的鸡肉、鸭肉、鱼肉为主。

但是肉类不易消化，老年人不宜吃太多，可以多吃点蔬菜水果，多摄入膳食纤维，通畅排便。

2、宜补脾养胃

如果夏天吃了太多的冷饮、吹了太多的空调，脾胃湿气很重。

此时吃点红小豆、茯苓、山药、芡实，可以中和养胃、健脾益气。

也可以适当吃点鸭肉、冬瓜、黄瓜，滋阴养胃，帮助恢复肠胃功能，促进食欲。

3、宜润燥安神

虽然已经立秋，但“秋老虎”的中午气温依然堪比盛夏，炎热的环境，让人心烦意乱。

俗话说：荷莲一身宝，秋藕最养人。多吃藕，既可以养阴清热，还能润燥止渴，清心安神。

而且，对高血压患者、营养不良、体弱多病者，莲藕都是很好的保健食品。

在夏秋交替的时节，伙伴们要注意身体，为三伏天画上一个圆满的句号。

“末伏”三忌：

1、忌食瓜

民间习俗：秋瓜坏肚，立秋之后，不再吃西瓜。主要是因为西瓜性凉，末伏，早晚天气转凉，所以要少吃或者不吃瓜。

可以适当多吃些应季水果，比如葡萄、苹果、梨等。

2、忌贪凉

此时不要吃太多的冷饮，不要猛吹空调，避免损伤脾胃阳气，积聚湿寒。

开窗注意穿堂风，南北通透的房子，晚上睡觉一定要注意关掉一侧的窗户，避免温差过大带来的感冒。

3、忌吃辣

末伏益清补，原则上以清淡为主，多补充蛋白质。尽量不要吃刺激性强的东西，如果食用太多辛辣食物，容易上火、燥热。

末伏已入秋，秋主肺，此时吃辣，容易生燥，冬天更容易咳嗽。

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