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为什么秋补蔬菜首推莲藕 秋天莲藕的4种营养吃法

更新时间: 2024-06-18 03:13:02     

入秋了要进补,蔬菜当中比较推荐的就是莲藕了,现在也是吃莲藕的季节,吃莲藕能润燥,补气血,那么,秋天莲藕有哪些吃法?下面小编就带来介绍。

为什么秋补蔬菜首推莲藕

立秋以后,不少地方讲究“入秋吃秋”,意思是顺着季节吃时令食物。

秋季气候的突出特点就是干燥,“秋燥”易伤肺阴,引起津气亏虚,累及肺、胃、肾等脏器功能,诱发或加重肺气肿、慢性咽炎、干眼症、便秘等症。

为了润燥,水生植物中的藕(莲藕)是秋季首推食材。传统医学认为,藕有补血、凉血、止血的功效,生吃能凉血散瘀,熟吃补心益肾,具有养阴清热、润燥止渴、清心安神的效果。

从现代营养学角度来看,藕的营养特长是含水量高(每100克藕含水分77.9克)、能量低,被叫做“水中人参”,并且以下营养素含量丰富:

膳食纤维:每100克中不可溶性纤维高达2.2克,可与许多叶菜类蔬菜,如西芹(2.2克)相媲美,帮助促进大便通畅、预防便秘;

维生素C:含量较高,每100克中含有19毫克,帮助机体抗氧化、提高免疫力;

矿物质:含量最高的是钾,每100克含293毫克,高于香蕉、芹菜,是食物中的含钾大户。

秋天莲藕的4种营养吃法

莲藕蒸肉饼

莲藕蒸肉饼的味道清香鲜美,肉饼的香气与藕的清甜相互融合,口感软嫩而多汁。

食材:

莲藕、猪肉、玉米、鸡蛋、葱、姜、淀粉

‍做法:

1、莲藕去皮洗净用刀背剁碎,再切碎,玉米剥成粒备用。

2、猪肉洗净剁碎放碗里,加莲藕、玉米,加适量盐,一勺胡椒粉,一勺白糖,两勺生抽,一勺蚝油,一勺淀粉,葱姜水搅拌均匀。

3、肉馅中间整理出凹槽,打入两个鸡蛋,水开上锅蒸20分钟,撒上葱花即可。

排骨莲藕汤

莲藕排骨汤的味道清鲜且醇厚,不仅可以暖身,在秋季时节滋补养生,还能够提供一份美味健康的享受。

食材:

莲藕、筒子骨、葱、姜、花生米

‍做法:

1、莲藕去皮洗净切成小段,放入盆中加盐拌匀腌制20分钟,加清水洗掉盐,花生米用清水浸泡备用。

2、筒子骨加清水泡出血水杂质,冷水下锅加料酒,煮开后捞出浮沫,用热水洗净。

3、锅中热油,下焯过水的筒子骨煎一下,倒入开水,大火煮五分钟,加姜片,倒入莲藕,再放入泡好的花生米,盖上盖子小火炖一个小时,加适量盐、胡椒粉,撒上葱花即可。

辣炒莲藕

辣炒莲藕的味道以辣味为主,辣椒的刺激和莲藕的清香相互交融,形成了一种独特而具有辣中带香的口感。

食材:

莲藕、五花肉、葱、蒜、小米辣、青辣椒

‍做法:

1、莲藕去皮洗净切成片,再切成条,水开放一勺白醋煮至断生捞出。

2、五花肉切成片,锅中热油,下五花肉炒出油脂,加小米辣、蒜、青辣椒,炒出香味。

3、倒入莲藕翻炒,加一勺生抽,一勺老抽,葱花翻炒均匀即可。

莲藕丸子

莲藕丸子是一道可口美味的菜肴,它将莲藕的清香与丸子的鲜嫩口感相结合,形成了一种独特的味道。

食材:

莲藕、猪肉、葱、姜、蒜、红椒、胡萝卜、玉米淀粉

‍做法:

料汁:2勺生抽+1勺蚝油+1勺玉米淀粉+半碗清水搅拌均匀备用。

1、莲藕去皮洗净用刀背剁碎,再切碎,胡萝卜去皮一部分切成丁,一部分切成片,红椒去籽切成丁,蒜切成末备用。

2、猪肉剁成肉末,加适量盐,一勺生抽,一勺料酒,一勺蚝油,少许胡椒粉,葱姜水,葱花搅拌均匀,倒入莲藕、胡萝卜丁,加两勺玉米淀粉抓拌均匀。

3、、把胡萝卜片摆在盘底,把肉馅搓成肉丸放在胡萝卜片上,放入锅中大火蒸十五分钟。

4、锅中热油,下蒜末、红椒丁炒香,倒入调好的料汁搅拌均匀,大火煮至浓稠,把汤汁均匀淋在莲藕丸子上,撒上葱花即可。

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