四川卤肉要用猪什么部位的肉

Ⅰ.四川卤肉要用猪什么部位的肉

四川卤肉一般是用猪头部的肉，即用猪头肉来做。

四川卤肉的具体做法步骤如下：

1、炒糖水：用炒锅放入两大勺猪油至锅内冒青烟，放入一大勺白糖炒至锅内翻白泡覆盖油面，炒至泛黄；

2、然后掺入大半锅清水调匀煮之；

3、放入生姜、桂皮、橘皮、甘草、八角、三萘、草果、茴香籽、干辣椒等配料，再放入盐巴调匀，至卤水开沸腾；

4、将洗净的猪头肉依次放入锅内，每间隔10分钟翻转一次猪头肉；

5、直至卤水沸腾后5到10分钟捞出；

6、将烹

Ⅱ.黑猪什么品种好养

1、莱芜黑猪。莱芜黑猪也算是目前猪肉市场比较具有特色的猪肉品种，是被联合国粮农组织认可的猪种，其肉质就一个鲜嫩，加上本身的繁殖能力强、幼崽存活率高且受孕性极高，是卖猪种的优质养殖品种，在我国也算养殖技术最成熟的几种养殖种类之一。

2、太湖母猪。主产于太湖地区的太湖母猪可谓是猪界的产猪王，太湖母猪每胎生产的猪崽是最多的，目前产崽最多的记录就是由太湖母猪保持的，其优点在于繁殖这一块，相对其他猪种而言它的育肥也是极快的，在遗传性能这一块能保证后代猪种的高质量产出。

3、东北民猪。东北民猪是一种土生土长的东北老猪种，同时也是世界级的知名优质猪种，由于地处东北，东北民猪可谓猪界的抗寒先锋，历史的贫苦没有击倒它，漫长的历史也铸造了东北民猪抗寒性强和耐粗饲料饲养，这样的地理原因也保证了其肉质的紧实细腻，瘦肉比例极高，在市场上也是十分畅销的肉猪之一。

4、八眉猪。八眉猪这种来源于黄土高原的猪种其实充分的向大家展示了什么叫顽强的生命力，生因为它的产性能极其高，即使是在这黄土高原很贫瘠的土地上它还能极快的成熟，而且吸收能力强悍且抗逆性有高，另外八眉猪是一种偏肉脂型的猪种，一般在8个月就可以出笼，大概能长到80KG左右，因此它的经济回报快收益会很不错。

5、藏猪。这是一种主产于青藏高原的猪种，恶劣气候养成了藏猪的极高抗性适应性很强，对饲料一块可以说通吃，本身偏向娇小，本身养殖简单养殖管理所需时间少，肉质营养丰富，而且各个部位的价值都极高。

Ⅲ.猪什么狗什么

符合条件的成语仅有两个，分别为猪卑狗险、猪朋狗友，其具体的含义如下所示：

猪卑狗险，比喻卑鄙阴险的人，出自《南齐书·卡彬传》，原文为“羊性淫而狠，猪性卑而率，鹅性顽而傲，狗性险而出，皆指斥贵势”。

猪朋狗友，比喻好吃懒做、不务正业的坏朋友，出自《苦斗》，原文为“担心的是咱爷儿俩辛辛苦苦积攒下来的一份家业，将来不够他跟那些猪朋狗友天天去吃醋溜纹银子”。

Ⅳ.肉丝用猪什么部位的肉

肉丝主要是用猪的里脊肉和外脊肉做的。里脊肉，是指猪的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖。

猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉。猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。猪因饲养简易，又具有骨细筋少肉多的特点，为日常食用肉最多的一种。

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