打发蛋清能做什么

蛋清水果班戟：

材料：芒果、香蕉、鸡蛋３个、面粉、淀粉、芝士粉、柠檬。

做法：

１、先准备班戟皮的面糊，先打两个蛋，分出蛋黄和蛋清。

３、蛋清里挤几滴柠檬汁，加入白糖，用打蛋器低速打１分钟，白糖分三次加入，用３档打成发泡，像做蛋糕那样。

４、２个蛋黄再加入一个全蛋搅成液，面粉、淀粉、芝士粉，比例３：１，用晒盘晒进蛋液，加入清水拌成面糊。

５、这个时候可以准备水果，把香蕉和芒果都切成块。

６、热锅，下少许油，倒入少许蛋糊摊成薄饼皮，一碗面糊可以摊５－６饼皮。

７、拿个盘子，把摊饼皮放上去，先抹一层发泡蛋清，再铺上水果，再抹上发泡蛋清，煎饼皮卷起来。

８、用刀从中部切开，这就是我们的蛋清水果班戟。

蛋白霜：

材料：蛋白２颗、糖粉８０，柠檬汁少许、草莓、可可粉５公克。

做法：

１、蛋白先用电动搅拌器打至发泡，加入柠檬汁后再打一下。

２、糖粉分２次放入，将蛋白打至硬性发泡。

３、可取部分蛋白霜与草莓粉。可可粉快速搅拌，做成不同口味。

４、蛋白霜放入挤花袋，在烘焙纸上挤出喜欢的形状。

５、烤箱先预热，以１１０度低温烘烤１小时。

巧克力蛋白餠：

材料：常温蛋白二分之一杯再多一点点 （每种蛋大小不一，约３小颗蛋的蛋白），巧克力豆１杯（拨成碎片），糖粉四分之一到三分之一杯（比砂糖还细，比较容易打发因为砂糖会太重），可可粉２大匙。

做法：

１、将蛋白打发至出现大泡沫时，分次加入糖粉。继续打发至硬性发泡，即举起打蛋器后，蛋白很硬挺，没有弯曲的倒钩尖角。

２、拌入可可粉和巧克力豆，动作要温柔。

３、用汤匙挖到铺好烘焙纸的烤盘，１５０度烤３５-４５分钟，饼干干了即可。

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