清蒸鲈鱼的家常做法 |
更新时间: 2024-04-25 05:32:09 |
用料:鲈鱼600克、姜适量、葱适量、盐8克、胡椒粉5克、蒸鱼豉油20克、烹调油30克。 1、鲈鱼清洗干净,用厨房纸吸去水份。 2、两面花刀,抹上细盐,肚子里面也要抹上。淋上蒸鱼油抹均匀。 3、葱切段,姜切片摆在盘子里面。 4、放上腌好的鱼,鱼肚中可以放上葱和姜。 5、水开后上锅,蒸10分钟。虚蒸三分钟。 6、出锅。将鱼换一下盘子,或者将汤汁倒出来。 7、将汤汁慢慢的淋在鱼身上。 8、另起一小锅,将一勺油烧热,浇在鱼身上。放上藿香即可。 烹饪技巧: 1、洗过的鱼需要吸去水份。 2、鱼要两面花刀,刀口鱼肚子及鱼全身都要抹盐。 3、葱姜垫在盘底,装在鱼肚子里面,不但去腥嫩肉,还有利于蒸汽对流。 4、出锅后将汤汁重新浇在鱼身上,可以用小勺操作。 5、热油最好不要省掉,热油时可以放上花椒或者蒜碎,风味各不相同。 关键词: 鲈鱼 家常 做法 |
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