粤菜小鱼干怎么做好吃

粤菜小鱼干怎么做好吃

1、主料：

海燕小鱼干50g、小青椒适量、大蒜适量。

2、辅料：

食用油适量、盐适量、酱油适量、味精适量。

3、做法步骤：

（1）准备好小鱼干、小青椒、大蒜。

（2）小鱼干用水洗一下，洗过用油炸就不会烧焦。

（3）小青椒和大蒜切碎。

（4）热锅放油下小鱼干炸，因为小鱼干是咸的，所以不要放盐的。

（5）炸出香味盛到盘里备用，油留在锅底。

（6）炒小青椒和大蒜。

（7）炒到辣椒断生放点盐，翻炒均匀。

（8）将小鱼干倒入锅里，和辣椒一起炒。

（9）放入少量的水闷一下。

（10）放酱油和味精调味。

（11）翻炒均匀后即可。

豉香小鱼干的做法

1、主料：小鱼干150克，豆豉30克。辅料：花生油50克，盐1勺，生抽1勺，料酒1勺。

2、小鱼干挑洗干净，晾干水份。

3、豆豉冲洗干净，晾干水份。

4、起油锅，放豆豉小鱼干中火煎一会。

5、待小鱼干酥脆时，撒盐炒匀。

6、淋入料酒炒匀。

7、淋入生抽炒匀，即可出锅。

小鱼干怎么做好吃法

1、小鱼干洗净，摆放蒸盘上底下垫平盘，置入电锅外锅加1/2杯水蒸软。摆放小鱼干的蒸盘底部会有水分，记得沥除。如果使用生芝麻，洗净沥干，摆入炒锅，小火干炒约10分钟，炒干水分吵到香气飘出，芝麻泛出油光。建议一次可多炒一些，放量置入保鲜盒摆放冰箱冷藏备用。

2、炒锅再起锅，倒入油，开大火烧到极热，温度约150-160度。（测试温度方式：手掌摆放油锅上方约15cm感觉略为烫手）。

3、持续大火，小鱼干放入快速炸干水分，外表炸酥，视鱼干大小过程约25-30秒。即刻把小鱼干捞出，此时鱼干已把油脂吸干，摆入大孔漏勺，底部悬空约5分钟，让油脂滴出。

4、白砂糖、蜂蜜、酱油加半杯水入锅小火煮开。

5、加入小鱼干、白芝麻，小火熬煮到糖水完全被吸收。

6、确定锅底没有水分，一定要炒到酱油香飘出，水分才干爽。

晒干的小鱼干怎么保存

1、冰箱保存：干鱼的保存最好还是利用冰箱，如果两天内将吃完，则将干鱼直接放进冰箱即可。

2、塑料袋保存：如果要保存两天以上，就要用聚乙烯薄膜按每次的食用量，装入塑料袋，一份份扎紧，再放进冰箱保存，新鲜的干鱼，可以保存一、二个月。食用时，提前一小时取出，然后像平时那样烧煎即可。

3、放入缸内保存：干鱼下面放上生石灰，用纸隔着放入缸内，可保存三个月不受潮腐败。

炒小鱼干怎么炒好吃

1、食材：公鱼干50g、姜丝10g、料酒5ml、生抽10ml、香油10ml。

2、然后将鱼干以及清水浸泡3-5分钟洗净滤干。倒上料酒，生抽，香油搅拌均匀，最后在撒上姜丝。加盖大火焖2分钟，撒上葱花搅拌一会即可。

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