中伏吃什么传统食物 中伏四大传统美食介绍

中伏吃什么传统食物

1、吃面

北京有“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的说法。南朝《荆楚岁时记》记载“六月伏日食汤饼，名为辟恶”。吃碗热汤面，身上发汗，可以去除体内的潮气和暑气。 面条有多种做法，我们常吃的包括：汤面，捞面，炒面，焖面等各种做法。

2、吃鸭肉

在三伏天里，人的体能消耗较多，需适当补充营养。在南昌民间，就有“头伏吃鸡二伏吃鸭”的传统，《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”四季之中，鸭肉适合夏季食用，夏季吃鸭子喝鸭汤，可清热滋阴。

3、吃鸡和茄子

老杭州人都知道，旧时一到三伏，富贵人家要“头伏火腿、二伏鸡、三伏要吃金银蹄”，而手头紧张的穷人却是“头伏冬瓜、二伏茄、三伏冬瓜不刨皮”。夏天气温高，人体易出汗，体力消耗也大，吃些肉食，能够补充体力，挺过这段难熬的日子，冬瓜，味甘、性微寒，具有养胃生津、清热利湿的作用，还有茄子，性味古寒，消肿止疼，清热解毒。

4、喝茶

上海一直有“头伏馄饨二伏茶”的风俗。旧时民间一直有以热茶解暑的传统，现代科学也证明喝热茶、温茶比凉茶更为解暑。伏茶，顾名思义，就是“三伏天”喝的茶，相传始于南宋，盛于清朝，但确切年代无法查考。一般在六月初至八月末饮用，有清凉祛暑的作用。酷暑之下，每日一杯可以起到清热解暑的作用。伏茶的两大作用为清暑热，化暑湿。所以，伏茶的配方也应根据每年气候的不同而有所调整，推荐的伏茶配方为：银花10克，竹叶10克，夏枯草15克，荷叶10克，扁豆15克，藿香10克，佩兰10克，生甘草3克。以上配方为一帖药量，因为不是治疗用，仅作为代茶饮用，可分为2-3人一天的服用量。火旺湿盛、咽喉肿痛、大便淤结、舌红苔黄腻的人，可经常饮用伏茶。但胃口不好、饭后腹胀的市民及孕妇、小儿脾胃虚弱、老人消化功能衰退者，就不能随便喝伏茶。另外，过夜的伏茶最好不要喝了。

中伏为什么吃面？

伏日吃面，这一习俗至少三国时期就已开始了。《魏氏春秋》上说，何晏在“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，人们才知何晏肌肤洁白不是涂粉掩饰，而是自然白。这里的“汤饼”就是热汤面。

为什么在热天里吃热面?南朝梁宗懔《荆楚岁时记》中说：“六月伏日食汤饼，名为辟恶。”五月是恶月，六月亦沾恶月的边儿，故也应“辟恶”。这是迷信说法。用新小麦磨成面粉煮汤吃，吃后出一身汗，新粮营养丰富，发汗可以驱病，六月食汤饼是有科学道理的。

伏天除了喝热汤面，还可以吃过水面。将煮好的面条用凉水过出，拌上蒜泥，浇上卤子，不仅刺激食欲，而且“败心火”。

伏里还可以吃“炒面”。所谓炒面，是用锅将面粉炒干、炒熟，然后用水加糖拌着吃。这种吃法汉代已有。唐宋时更为普遍，不过那时是先炒熟麦粒，然后再磨面食之。唐代医学家苏恭说，炒面可“解烦热，止泄，实大肠”。

其他由来典故：

《世说新语》里讲，何晏“美姿仪，面至白”，以至于魏明帝曹叡以为他擦了粉。这位皇帝为了试探何晏是不是擦了粉，在伏天请他吃“热汤饼”。所谓热汤饼，就是滚热的面条，大热天吃热面，何晏不免满头大汗，顾不得形象，聊起红色的衣袖擦脸，脸色显得更白了。

不过，关于伏天吃面条的民俗，可能要到东晋灭亡之后的南朝。

在南朝宗懔《荆楚岁时记》中说：“六月伏日食汤饼，名为辟恶。”也就是说，农历六月伏天要吃面条，能辟邪。

按照中国古人的看法，五月是一个坏月份，多阴雨，衣物谷子容易霉烂、作物也容易遭受虫害。所以，五月诸事都不吉利，是为“恶月”。为了躲避这个倒霉的月份，人们在这个时段琢磨出很多忌讳，不宜晒东西、不宜盖房子、不宜造船、不宜搬家、不宜结婚……

而到了六月入伏，天气好转，这些事都可以开始干了。为了去除恶月的倒霉气，就要有个仪式。恰好，这时候麦子刚刚收获，就吃个面条吧。

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